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襄陽(yáng)菜是楚菜系的北味菜，以襄陽(yáng)和鄖陽(yáng)(今十堰)地區(qū)的風(fēng)味為基礎(chǔ)，吸收鄂豫陜渝四省的風(fēng)味。特點(diǎn)是以豬、牛、羊肉為主要原料，加以該地區(qū)特產(chǎn)山珍和野味，制作方法以紅扒、熱燒、生炸、回鍋、涼拌居多。巴蜀荊楚地區(qū)的人們生性嗜辣，幾乎所有的菜都要用辣椒，與麻辣的川菜、猛辣的湘菜不同，楚菜講究的是鮮辣。
襄陽(yáng)是荊楚文化的發(fā)祥地。楚國(guó)歷史800多年，在襄陽(yáng)經(jīng)歷了兩個(gè)重要的發(fā)展階段，長(zhǎng)達(dá)500多年。自西周初周成王封熊繹于荊山丹陽(yáng)，到公元前689年楚文王定都鄢郢，歷時(shí)300多年；從定都鄢郢，先后經(jīng)歷了十代楚王，到遷都紀(jì)南城，歷時(shí)186年。孕育了楚賦開山鼻祖宋玉，“下里巴人”、“陽(yáng)春白雪”、“曲高和寡”等典故流傳至今。留下了穿天節(jié)、端公舞、牽鉤戲、鎖吶巫音、苞茅縮酒等楚風(fēng)遺俗，留下了西周鄧城、宜城楚皇城、南漳楚寨群、棗陽(yáng)九連墩等楚文化遺址。